那須に WHITE STEAM(ホワイトスチーム)という「完全予約制のカフェ」が2024年12月26日にグランドオープンしました。
人気が高まって予約制になったというカフェはあれど、最初から完全予約制というのは珍しい。 いったいどんなお店なんだろう?
興味を惹かれましたので、予約をして二十年来の友人と一緒に行ってみることにしました。
予約方法については、お店のインスタグラムを参照してください。
(この記事執筆の時点では、インスタグラムのダイレクトメッセージでのみ受付)
ちなみに予約完了までは何往復かメッセージのやりとりを行う必要があり、同行者にも伝えるべき事項が含まれます。
希望日時から余裕を持って予約希望のメッセージを送ることをお勧めします。
場所・外観

住所は一般公開しておらず、予約完了時に案内されます。たどり着いた場所にあったのは、レンガ造りのとても格好良い建物!
この時は数日前に降った雪が敷地内に少し残っていて、これまた雰囲気にピッタリでしたね~。
個人的には、店名が大きく書かれていたのが意外でした(予約せずふらっと寄ってしまう人も居るんじゃないかな?)
建物前の駐車場に車を停めると、中からすぐに店主さんが出てきて迎えてくださいました。
店内の様子
写真撮影のルールは外観と、注文した料理のみ。なので店内写真は無しです。
広がっているのはアメリカンヴィンテージがふんだんに使われた空間! 1800~1930年ごろの建造物を参考にしているそうです。有名テーマパークからも影響を受けているそうですよ。
店主さんが数多のこだわりポイントを丁寧に説明してくださり、友人とふたりで感嘆の声をあげるばかり。美術館にでも来たかのような感覚でした。
私も今までいろんなお店を見てきましたが、しっかりとした空間コンセプトがあるお店でも、エアコンやコンセントなどの電化製品はそのまま使用しているケースが多かった。
けれど・・・このお店はその辺りすらまったく隙が無い。細部に至るまで完璧な世界観が表現されており、これはもう驚き。
お店の構想から完成までは実に10年ほど経過しているそう。ひとつの妥協もしないという熱意は、凄まじさすら感じるほどでしたね。
窓から見える那須の風景も、お店の雰囲気に良く調和しています。BGMはレトロなミュージカル的音楽のようでした。
メニュー概要
メニューの詳細は一般公開されていません。予約時に公開され、事前注文となります。
料理は安心・安全なもの。手作りと無添加にとことんこだわっておられます。調理に関しても本当に細かいところにまで気配りがされていて驚くばかり。
お店のインスタグラムに詳しい説明が載っていますので、ぜひ熟読してみてください。

私はスモークサーモンの自家製ベーグルサンドを注文。野菜もたっぷりで彩りも綺麗です。
プリプリ食感のエビサラダ、絶妙な味付けのキャロットラペ。丁寧に調理されていて、しみじみとおいしい。
そしてポテトには自家製のケチャップを! フレッシュなトマトの風味がポテトを引き立てました。

自家製のベーグルは、表面がサクッとして軽い口あたり。サンドにするので歯切れの良い生地にしたのだそうです。
またサーモンの燻製の香りがとても良い。これだけたっぷりの野菜が入っていても存在感がありました。

この日のスープは、ミルク系のクラムチャウダー。自家製ベーコンなど具材がたくさん入っていて、旨味たっぷりの幸せな味。
ちなみにお冷に入っているのはみかん! レモンやオレンジ水は他のお店で出されたことはあるけど、みかん水は初めてかも。

ドリンク1杯はランチに付いています。そしてお腹を空かせて訪問したので、もちろんスイーツを追加。
(スイーツはランチを食べた後に追加可能で、お腹の具合と相談して注文できました)
私はラ・フランスのブランマンジェを注文。洋梨ソース、果肉が入ったゼリー、アマレット香るブランマンジェの3層が美しい。
ゼリーに入った果肉はおそらくコンポートだと思いますが、フレッシュ感もあってフルーティー。絶妙な火の入れ具合でした。
滞在中は店主さんがほぼ付きっきりで接客してくださって、至れり尽くせり。一般的なカフェの域をはるかに超えた、贅沢すぎる時間でした。
完全予約制にしているのも、一組のお客さんに対して丁寧に接客するため。基本的に同じ時間には複数の予約を入れないそうです。(つまりほぼ貸し切り)
主に接客してくださった店主さんのほか、調理や配膳など数名のスタッフさんで営業。退店時には皆さんでお見送りしてくださって温かかったな~。

持ち帰りができる品もいくつかあり、私は2色のビスコッティを購入しました。ナッツたっぷりでおいしかった。
事前予約制ででほぼ貸し切り、これだけたくさんのこだわりが詰まったお店ですから、予約するにあたってはお値段が気になるところだと思います。
メニュー非公開なのではっきり書きませんが、一般的なカフェの1.5~1.8倍くらいかな?
アメリカンヴィンテージの徹底した空間、安心安全に徹底して調理される自家製のお料理、ほぼ貸し切りでの丁寧なおもてなしを考えたら、お値段以上の良さがあると個人的には思います。
ちなみにお支払いは現金のみ。アンティークのキャッシュレジスターが素敵すぎました。
日常に寄り添うようなカフェが増えてきていますが、こちらはオールドアメリカの世界に没入できる、非日常的なカフェ。
また機会を見つけて、ホワイトスチーム・ワールドを味わいに行こうかなと思います。(カフェタイムのスイーツも気になる~)
店舗情報
